Полная версия

Главная arrow Информатика arrow Объектно-ориентированное проектирование и программирование arrow
Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва

  • Увеличить шрифт
  • Уменьшить шрифт


>>

Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва



Забороняється забивати тварин на м'ясо після щеплення проти сибірки протягом: Лікар ветеринарної медицини-ветсанексперт на 1-й точці ветсанекспертизи на конвеєрі забою свиней робить: На забійних підприємствах із потоковим процесом переробки тварин обладнують такі точки ВСЕ на лінії переробки овець і кіз Визначте порядок огляду продуктів забою великої рогатої худоби Під час переробки однокопитних тварин є такі точки ВСЕ: Ветеринарно-санітарне оцінювання продуктів забою сільськогоспо- дарських тварин у разі виявлення лістеріозу. Під час переробки кролів і нутрій є такі точки ветсанекспертизи: На лінії переробки птиці: при потужності конвеєра до 4000 голів за годину обладнують : За локалізованого туберкульозного ураження туші тварин (крім туш свиней) нормальної вгодованості, а також не уражені органи: Ветеринарно-санітарне оцінювання м’ясних туш та продуктів забою від хворих тварин і підозрілих у захворюванні на класичну чумусвиней, це: Правильне твердження про використання крові від клінічно хворих тварин і тих, які реагують під час дослідження на бруцельоз. В організмі тварин фасціоли найчастіше локалізуються в: У разі виявлення фасціольозу та дикроцеліозу: У разі виявлення фасціольозу кролів і нутрій: За фасціольозу проміжними господарями є: У разі цистицеркозу голову, язик і внутрішні органи (крім кишечнику) утилізують, а тушу піддають знешкодженню (проварюванням, заморожуванням або солінням), якщо на розрізах м'язів голови, язика або серця чи на одному з розрізів м’язів туші та інших субпродуктів виявлено: Правильне твердження щодо післязабійної діагностики трихінельозу. Ветеринарно-санітарне оцінювання м’яса та продуктів забою кролів і нутрій у разі фасціольозу: Правильне твердження щодо ветеринарно-санітарного оцінювання туш і внутрішніх органів у разі піроплазмідозів за відсутності жовтяничності і дистрофічних змін у м’язах: Правильне твердження щодо ветеринарно-санітарного оцінювання Визначення, яке характеризує поняття «харчові токсикоінфекції», це: Збудники харчових токсикоінфекцій, це: Збудники харчових токсикозів, це: Правильне твердження, щодо ветеринарно-санітарного оцінювання За фасціольозу дефінітивними господарями є: Правильне твердження щодо належності видів ковбасних виробівдо категорії стійких: Техно-хімічні дослідження м’ясних консервів включають: Правильне твердження щодо ветеринарно-санітарного оцінювання м’ясних консервів у разі виявлення мікробіологічного бомбажу: Документи, які мають супроводжувати партію тварин, що відправляють на забій: Без корму в господарстві перед відправленням на забійнепідприємство можна витримувати велику рогату худобу: Забійні підприємства мають прийняти доставлених тварин у термін: Термометрію тварин у день забою проводить: Приймання тварин на м’ясопереробні підприємства здійснюється: Точки ветеринарно-санітарної експертизи на поточній лініїз переробки великої рогатої худоби: Проби, що направляють у лабораторію ветеринарної медицини для Вимушений забій, це: Загальні вимоги до забою тварин: Найпоширеніший вид оглушення тварин: Крупон, це: Під час виготовлення ковбасних виробів використання умовно М’ясо за термічним станом розподіляють: Для чого під час виготовлення ковбас застосовують крохмальта борошно ? До консервування м’ясо некастрованих биків: «Бомбаж» консервних банок, це: Термін «ексгаустування» під час виробництва консервів: Нормативний документ із питань стандартизації продукції, це: Методи визначення свіжості м'яса: Процедура, яку виконують насамперед у разі органолептичного методу дослідження туш (півтуш): Суть методу мікроскопічного аналізу м’яса, це: М’ясо, отримане від хворих або забитих в агональному стані тварин: За якої температури всередині шматка м’яса під час проварюваннявоно вважається знешкодженим? Чи паразитують трихінели в серці тварин? Залежно від виду дезінфекції поділяється транспорт на категорії: __________________ Під час транспортування може виникнути транспортна хвороба плевроденія у тварин: Під час транспортування забійних тварин видають на партію тварин На забійних підприємствах із потоковим процесом переробки тварин Визначте порядок огляду продуктів забою великої рогатої худоби: На лінії з переробки однокопитних тварин є такі точки ВСЕ: Під час огляду продуктів забою кролів та нутрій виділяють точки ВСЕ: На лінії переробки птиці за потужності конвеєра до 4000 голівза годину обладнують: На лінії переробки птиці за потужності конвеєра понад 4000 голівза годину обладнують: Розтин серця під час огляду туш проводять для виявлення: Для визначення свіжості м'яса проби відбирають: Поверхня туші злегка липка, потемніла, жир м'який, матовий, має сіруватий відтінок, злегка липне де пальців. Таке м'ясо: У разі фасціольозу та дикроцеліозу: Диференційну діагностику ехінококозу проводять: Диференційна діагностика ехінококозу від туберкульозу: Диференційна діагностика ехінококозу від тонкошийного цистицеркозу: У разі виявлення саркоцист і наявності змін у м'язах (виснаженні,гідремії, звапнення, знебарвлення): На агропродовольчому ринку під час ветеринарно-санітарної експертизи яловичини на цистицеркоз досліджують: У разі цистицеркозу після знешкодження туші і субпродукти: Під час трихінелоскопії свіжої свинини досліджують зрізи: Прижиттєві методи діагностики трихінельозу: Диференційна лабораторна діагностика трихінельозу проводиться від: Під час трихінелоскопії свіжої конини досліджують зрізи: Вуглеводи м'яса: М'ясо – це: Автоліз – це: Структурною одиницею м'язової тканини є: Підщелепні лімфатичні вузли під час післязабійного огляду свиней: М’ясо погано знекровлене, з синюшним або бузково-рожевим Для визначення життєздатності цистицерків застосовують: Знезаражують м'ясо у разі цистицеркозу: Диференціюють трихінел від бульбашок повітря: Ветеринарно-санітарне оцінювання м’яса у разі виявлення трихінел: Ветеринарно-санітарне оцінювання туші свині за ангінозної форми Ветеринарно-санітарне оцінювання туші великої рогатої худоби Ветеринарно-санітарне оцінювання свіжого м'яса у разі сказу: Ветеринарно-санітарне оцінювання продуктів забою у разі Ветеринарно-санітарне оцінювання продуктів забою від тварин, Визначення м'яса хворих тварин у реакції з нейтральнимформаліном ставлять із м'ясом: Скільки зрізів із м’язової тканини роблять для дослідженняна трихінельоз свиней у неблагополучному пункті: Скільки проб м'яса відбирають для дослідження на трихінельозвід свинячої туші? Ветеринарно-санітарне оцінювання продуктів забою у разіфасціольозу з дегенеративними змінами печінки: Диференціюють трихінельоз від: Виявляють «тільця Бабеша-Негрі» для діагностики захворювання: Утворення синьо-зеленого забарвлення у реакції на пероксидазувказує на те, що м'ясо: У реакції із сульфатом міді м’ясо утворює пластівці: Місце зарізу здорової тварини, яку забили у нормальномуфізіологічному стані буде: Характерна наявність гіпостазів для: Лімфовузли на розрізі у тварин, що забиті в агональному станібудуть кольору: Під час дослідження м’яса на трихінельоз методом перетравлення м'язів у штучному шлунковому соку використовують реактиви: Пристрій, де роздавлюють зрізи м'язів у разі трихінелоскопіїназивається: "Тигрове серце" характерне для: Носову перегородку у коней досліджують для діагностики: Якщо під час бактеріоскопії мазків-відбитків виявляють поодинокі мікроорганізми в декількох полях зору мікроскопа, м’ясо: Санітарне оцінювання варених ковбас у разі виявлення сальмонел: Санітарне оцінювання ураженої поодинокими ехінококами печінки Наявність у серці крові, що не згорнулась після забою тварини, свідчить про можливе інфекційне захворювання: Кров у м'язах і кровоносних судинах відсутня, дрібні судини підплеврою не просвічуються: Санітарне оцінювання м’яса і продуктів забою у разі сапу коней: Санітарне оцінювання м'яса за наявності жовтяничності туші, яка не зникає протягом двох діб: Санітарне оцінювання туші у разі аскарозу без виснаження: Санітарне оцінювання туші у разі аскарозу, туша виснажена: За вгодованістю дорослу велику рогату худобу та коней поділяють Карантинне відділення добового надходження забійних тваринна скотобазу розраховане на відсоток: Велику рогату худобу перед знекровленням оглушують: Дрібну рогату худобу перед знекровленням оглушують: Нутрування туш, це: Під час визначення м’яса загиблих, хворих або забитихв агональному стані тварин звертають увагу на такі ознаки: Розрізняють наступні ступені знекровлення туш: Для бактеріологічного дослідження в лабораторію направляють: Середовища, що використовують для ідентифікації бактерій роду Salmonella: Санітарне оцінювання м’яса у разі виявлення стрептококівта стафілококів: Післязабійна діагностика фасціольозу: Для дослідження на вміст залишкових кількостей токсикантів,залежно від підозри на отруєння, у державну лабораторіюветеринарної медицини направляють: Ветеринарно-санітарне оцінювання продуктів забою тварин у випадку, якщо не встановлено причину отруєння: Ветеринарно-санітарне оцінювання продуктів забою тварин,забитих у результаті отруєння натрію хлоридом: Ветеринарно-санітарне оцінювання продуктів забою у разідикроцеліозу: Ветеринарно-санітарне оцінювання продуктів забою у разівиявлення ознак виснаження тварин: Ветеринарно-санітарне оцінювання продуктів забою, одержаних віданатомічними змінами у тканині вим’я і надвименних лімфовузлах: Ветеринарно-санітарне оцінювання продуктів забою тваринза наявності запальних процесів у матці: Санітарне оцінювання продуктів забою, одержаних від тварин,хворих на цироз печінки: Під час ветеринарно-санітарної експертизи туш і продуктіввимушеного забою обов’язково проводять: Обов’язково потрібно досліджувати на цистицеркоз продуктизабою тварин: Досліджують на ехінококоз органи та тканини: Ветеринарно-санітарна експертиза туш і органів тварину разі виявлення 4-х і більше живих або загиблих цистицерків: До м’якушевих субпродуктів відносять: Порядок технології обробки кишкової сировини, це: За позитивної реакції на пероксидазу з витяжкою з м’ясаутворюється колір: До субпродуктів 1 категорії належать: Консервування кишкової сировини проводять: До ендокринної сировини належить: Дослідження м’яса на свіжість починають із: Парне м'ясо характеризується: Густина молока всіх ґатунків має бути не нижче: Масову частку білка у молоці визначають за допомогою: Фізико-хімічні зміни, що відбуваються в молоці у разі маститу? Густина натурального молока – це: Згідно з ДСТУ 3662-97 ґатунок молока визначають за показниками: Густину молока можна визначати Правильними є визначення терміна збірного молока: Розрізняють кислотність молока: Забезпечує молочнокисле бродіння компонент молока: Густина молока залежить від: Густина молока згідно з ДСТУ 3662-97 за температури 20 °Сстановить: Органолептичні показники молока: До органолептичних показників молока відносять визначення: Групу чистоти молока встановлюють за: Величина нормальної титрованої кислотності молока: Титрована кислотність молока вимірюється в: За ступенем чистоти молоко ділять на таку кількість груп: У разі зростання кількості жиру густина молока: Визначення, яке характеризує показник титрованої кислотностімолока: Молоко від клінічно хворих на лейкоз корів: Молоко (вершки) від тварин, які негативно реагують на бруцельоз,з неблагополучного стада: Молоко, отримане від хворих на лістеріоз корів: Молоко, одержане з чвертей вим'я, уражених клінічним маститом: Базисна жирність молока: Коров’яче молоко має злегка жовтуватий відтінок: З кобилячого молока виготовляють твердий сичужний сир: Титрована кислотність молока – це показник: До показників безпечності молока та молочних продуктів належать: До первинної відносять мікрофлору молока, що: Молоко тварин, що найближче за хімічним складом до жіночого: Ґатунок молока встановлюють за: Молоко доставляти на агропродовольчі ринки в оцинкованомута пластиковому посуді: Смак молока на агропродовольчих ринках визначають: Молоко корів належить до: В умовах агропродовольчих ринків не визначають наступні показники молока: Завдяки якому компоненту молоко корів володіє різноманітними технологічними властивостями (його кип’ятять, виготовляють значний асортимент кисломолочних продуктів тощо): Час, який має тривати етап підготовки корів до доїння (підмивання Здоювання перших цівок під час підготовки корів до доїнняпроводять: Первинна обробка молока на фермах не включає: Масова частка жиру для молока коров’ячого що реалізується на ринку повинно бути : Під час санітарної обробки доїльного обладнання споліскування теплою водою (30 ± 5 С) проводять для: Під час санітарної обробки доїльного обладнання кислотну обробку Під час санітарної обробки доїльного обладнання його заключнесполіскування проводять: Молоко, отримане від серопозитивних на лейкоз тварин: Молоко, отримане від серонегативних щодо лейкозу корів, У випадку, коли серопозитивні на лейкоз тварини не відділені від загального стада: Молоко, отримане від умовно здорових тварин щодо туберкульозу Молоко, отримане від клінічно хворих на туберкульоз корів: З метою визначення якості пастеризації молока проводять: Показник титрованої кислотності молока характеризує визначення: Позначте реакції, які використовують для визначення домішок соди Густина козиного молока: Температура замерзання молока Оболонка жирової кульки складається з: Кисломолочними називають: До кисломолочних продуктів не відносяться: З метою проведення фізико-хімічних досліджень та запобігання Як змінюється густина натурального незбираного молока у разі змішування його з водою? Ступінь чистоти для молока, що закуповується молокопереробними підприємствами: Методи бактеріологічних досліджень молока: Для першого ґатунку молока допускається загальне бактеріальне обсіменіння: У мазках-відбитках з поверхневих і глибоких шарів м’язів риби сумнівної свіжості виявляють: Методи дослідження для визначення ступеня свіжості риби, це: Стан м’язів та луски у свіжої риби: Вада соленої риби «іржа», це: Підлягає хімічним та бактеріоскопічним дослідженням риба: За результатами бактеріоскопії мазків-відбитків з глибоких шарів м’язів відносять до несвіжої рибу, якщо кількість мікроорганізмів у полі зору мікроскопа: Зябра та стан черевця у свіжої риби мають колір: Стан слизу та очей у несвіжої риби: Хімічні реакції для визначення свіжості риби належать до якісних,це: Готують витяжку для проведення реакції на пероксидазу: Вада копченої риби «білобочка» – це: Вада копченої риби «пухирі» – це: Яйце, взяте з інкубатора, як незапліднене називається: Яйце з частковим змішуванням білка і жовтка – це: Дієтичні яйця мають: Дрібні яйця позначають етикеткою: Курячі дієтичні яйця зберігаються: Яйце з одноманітним рудуватим забарвленням вмісту – це: Яйця з пошкодженою шкаралупою: Яйце зі стороннім запахом, що швидко зникає – це: Термін зберігання столових яєць за температури до 20 0С становить: Термін зберігання столових яєць у холодильнику при температурівід 0 до -2 0С становить: Тік – це вада яєць, що характеризується: Виливок – це вада яєць, що характеризується: Кров'яна пляма – це вада яєць, що характеризується: Затхле – це вада яєць, що характеризується: Кров'яна пляма – це вада яєць, що характеризується: Велика пляма – це вада яєць, що характеризується: На агропродовольчих ринках дозволяється реалізувати: На агропродовольчих ринках дозволяється реалізувати: Приєднання до жиру води, в результаті чого відбувається розпад Процес псування жиру, за якого жир набуває жовтого забарвлення, Процес псування жиру, який характеризується утворенням Кількість грамів йоду, виділеного із КІ перекисами, які знаходяться Кількість грамів йоду, які приєднуються до 100 г жиру, Кількість лугу (КОН у мг), яка необхідна для нейтралізації вільних жирних кислот, що містяться в 1 г жиру, характеризує: Показник, що пов’язаний із кількістю ненасичених жирних кислот у жирі: Значення пероксидного числа для якісного жиру становить: Значення пероксидного числа для жиру сумнівної свіжостістановить: Значення пероксидного числа для несвіжого жиру становить: Значення кислотного числа для якісного жиру становить: Значення кислотного числа для жиру сумнівної свіжості становить: Значення кислотного числа для несвіжого жиру становить: Органолептичні показники, що враховують під час оцінюванняжиру тварин різних видів: Дослідження тваринного жиру з визначення кислотногоперекисного числа виконують із метою: Жир набуває жовтого забарвлення, має прогірклий смак і різкий Під час визначення консистенції меду виявили, що на шпателі Під час визначення консистенції меду виявили, що на шпателі Масова частка води (%) в якісному меді не має перевищувати: Мед класифікують за: У якісному меді вміст механічних домішок: За способом отримання мед може бути: Під час визначення консистенції меду виявили, що шпательзанурюється в мед під тиском. Такий мед за консистенцією: Вміст інвертованих цукрів у квітковому меді має бути: Вміст сахарози у квітковому меді має бути: Продукт бджільництва, що виробляється в організмі бджоли: Продукт бджільництва, що виробляється безпосередньов організмі бджоли: Продуктів бджільництва, що виробляється безпосередньов організмі бджоли: Продукт перероблення бджолами є: Продуктом перероблення бджолами є: Продуктом перероблення бджолами є: До вуглеводного комплексу меду входять: Вуглеводи меду, що належать до дисахаридів: Вуглеводи меду, що належать до моносахаридів: Окиснюваність прополісу: Йодне число прополісу: Бджолиний віск має тверду консистенцію за температури: Бджолиний віск стає пластичним за температури: Бджолиний віск має рідку консистенцію за температури: Бджолиний віск кипить за температури: Для визначення медової паді не використовують: Для дослідження від кожної одиниці упаковки продукціїберуть проби воску загальною масою: Масова частка вологи в обніжжі бджолиному згідно з вимогамичинного стандарту має бути: Окиснюваність обніжжя бджолиного, згідно з вимогамичинного стандарту має бути: Колір обніжжя бджолиного згідно з вимогами чинного стандарту: Визначення поняття «діастазне число»: Визначення поняття «медова падь»: Монофлорний мед – це: Інвертований цукор в меді – це: Термін зберігання дієтичних курячих яєць за температури до 20°Сстановить _______ діб. Термін зберігання столових курячих яєць за температури до 20°С становить: Показник рН для несвіжої риби: Показник рН для риби сумнівної свіжості: Показник, який характеризує активність ферменту діастази, вимірюється в одиницях_____________ . Мед, зібраний з нектару рослин одного виду називається Поліфлорний мед – це: Який сорт меду не кристалізується? Вада яйця з одноманітним рудуватим забарвленням вмістимого: Метод дослідження яєць, що полягає у визначенні їх якості без пошкодження шкаралупи, називається _________________ Кислотність розсолу для квашеної капусти в перерахунку на молочну кислоту: Соняшникову олію допускають до продажу у випадку: Лабораторні дослідження рослинної олії у державних лабораторіях ветеринарно-санітарної експертизи: Гриби, які дозволяється реалізувати на агропродовольчих ринках: До органолептичних методів визначення якості рослинної олії відносять:
 
>>

Похожие темы